Если я отсканирую штрихкод моей пластиковой карты камерой в приложении Wallet, добавится ли карта в приложение?

Нет, не добавится. Камера в приложении Wallet предназначена для сканирования QR кодов, содержащих ссылки на вебсайты, выдающие электронные карты в формате Apple Wallet. При сканировании такого QR кода, Wallet загрузит электронную карту. Стандартные штрихкоды на пластиковых картах не содержат в себе ссылок на загрузку электронной версии карты.